Sambal Goreng Pepaya Muda

Warisanresepkuno.com – Sambal goreng pepaya muda

Bahan sambal goreng pepaya muda ;

1 bh pepaya muda

½ ons kikil

1½ butir kelapa

3 sdm minyak

1 papan petai

Bumbu sambal goreng pepaya muda :

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh lombok merah

1 lbr salam

1 ptg laos

3 mata asam

1 sdt gula merah

1 sdm garam

1 sdt terasi

Cara membuat sambal goreng pepaya muda :

• Pepaya muda dikupas, dicuci, diptong-potong setebal ½ cm, selebar 1 cm
• Bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos
• Kikil dipotong-potong, petai diiris kecil
• Kelapa diparut, dibuat santan
• Bumbu ditumis, kikil dimasukkan, sesudah lunak baru pepaya muda, ditambah bumbu-bumbu dan bahan-bahan lainnya
• Dibiarkan sampai masak

Sambal Goreng Krecek

Bahan sambal goreng krecek :

¼ kg kresek

2 sdm minyak goreng

1 btr kelapa

Bumbu-bumbu :

6 bh bawang merah

4 siung bawang putih

4 bh Lombok merah

1 iris laos

2 lbr daun salam

1 mata asam

1 sdm gula merah

1 sdm garam

1 sdt terasi

Cara membuat sambal goreng krecek :

• Krecek dijemur, digoreng dalam minyak panas
• Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam dan laos
• Kelapa diparut, diambil santannya
• Bumbu halus ditumis, ditambah santan
• Setelah santan mendidih, krecek yang telah digoreng dimasukkan, didihkan, diangkat

Keterangan :

Krecek adalah kerupuk rambak mentah

Telur Petis

Bahan telur petis :

2 telur bebek

2 sdm minyak kelapa

½ btr kelapa

Bumbu-bumbu :

5 bj lombok merah

3 bj lombok rawit

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

1 rsj kunci

1 btg sereh

1 ptg laos

½ sdm gula jawa

2 lbr salam

1 sdt terasi

Cara membuat telur petis :

Telur direbus

Kelapa diparut, dibuat santan ¾ gelas

Lombok merah, bawang merah, bawang putih, garam, dihaluskan. Laos, sereh, kunci dimemarkan,. Salam dan lombok rawit tetap utuh.

Semua bumbu ditumis, gula, terasi, petis diamsukkan. Ditambah air asam.

Santan dimasukkan bersama Lombok rawit dan salam, dijerangkan sampai mendidih, sambil diaduk-aduk.

Telur, dikuliti, dimasukkan. Dan dimasak sampai berminyak

Dimakan dengan lontong

Ayam Bumbu Tongseng

Bahan ayam bumbu tongseng :

300 gram daging ayam tanpa tulang, potong persegi panjang kecil

150 gram kol, iris kasar

1 buah tomat merah

1 batang bawang daun, iris halus

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 sdm kecap manis

800 ml santan dari ½ btr kelapa

2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu-bumbu :

6 btr bawang merah

4 siung bawang putih

8 cabai merah keriting

½ sdt merica

1 sdt ketumbar

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 sdt garam

1 sdt gula putih

Cara membuat ayam bumbu tongseng :

• Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun salam hingga harum
• Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih
• Tambahkan kecap, masak hingga kuah tinggal sedikit. Masukkan tomat, dan bawang daun. Aduk hingga layu. Angkat. Sajikan.

Sumber : Menu Sehari-hari Hemat dan Praktis

Dendeng Balado

Warisanresepkuno.com – Dendeng Balado, Resep Daging, Resep Kuno

Bahan Dendeng Balado :

½ kg daging sapi

Bumbu-bumbu dendeng balado :

2 bh bawang merah

5 mata asam

5 bh lombok merah

1 sdm garam

Cara membuat dendeng balado :

1. Daging dipotong tipis-tipis, atau didendeng lebar
2. Asam dan garam digiling sampai halus, lalu dilumari daging dengan ini rata-rata
3. Setelah itu dijemur dipanas matahari hingga kering
4. Apabila nanti hendak digoreng, dipotong sedang besarnya
5. Menggorengnya hendaklah hati-hati supaya gurih dan mersik
6. Kalau hendak diberi lombok, irislah bawang, goring sampai kuning, lalu dimasukkan lombok yang digiling kasar
7. Apabila lombok ini sudah agak layu digoreng, berilah cuka sedikit dan kemudian campurkan dendeng kedalamnya